Hur länge ska deg
•
Hur länge ska jag knåda och i vilken hastighet?
Våra köksmaskiner har ett elliptiskt rörelsemönster som ger mycket snabbare blandning och knådning än för hand eller med köksmaskiner från andra tillverkare. På grund av detta kan knådningstiden minskas avsevärt i de flesta brödrecept, så att du får fantastiskt hembakt bröd ännu snabbare!
KitchenAid rekommenderar att du anpassar dina favoritrecept till de hastigheter och tider som rekommenderas i användarhandboken för att få bästa resultat.
Guide till knådningstider
- Knådning med en KitchenAid-köksmaskin i 2 minuter motsvarar knådning i 10–12 minuter för hand.
- KitchenAid rekommenderar inte knådning av bröddeg i mer än 2 minuter på hastighet 2, och den totala blandnings- och knådningstiden bör inte överstiga 4–6 minuter.
Guide till knådningshastigheter
Det är viktigt att du endast använder hastighet 2, aldrig högre eller lägre, när du knådar jästdeg.
•
Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme. Hembakat bröd uppskattas av alla. Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni.
Vem som helst kan lära sig att baka. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst. Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen at
•
Kan man överknåda en deg? Och hur vet du att en deg är färdigknådad? Ska man knåda deg på något speciellt sätt? Att veta hur en deg beter sig och hur en deg ska vara kan vara lite knepigt. Vi går igenom lika olika frågeställningar. Så varför inte använda din köksassistent eller matberedare att knåda deg för att förstå mer hur degen beter sig?
Överknåda deg
I ett blogginlägg skriven av Martin Johansson, beskriver han vad som händer under processen av knådning av deg. Han börjar att beskriva hur degen ser ut och beter sig med jämna intervaller, upp till efter 60 minuter med hjälp av sin köksassistent.
Sammanfattningsvis börjar en överknådad deg bete sig annorlunda efter ca 14 minuter. Då upplevs degen aningen varmare och klibbigare än vad en fast spänstig deg gör.
Efter 30 minuter är degen klibbig och slapp i sin form. Ingen bra deg att baka med.
Efter 60 minuter beskriver Martin degen kladdig, varm och rejält klibbig och upplevs lukta unket.
Är du intresserad av att läsa me