Hur nyttigt är ärtsoppa
•
Många av oss känner och älskar de gröna ärtorna, som vi antingen plockar i trädgården om sommaren eller hittar frusna i påsar i mataffären. Men ärtor är mycket mer än så.
Visste du till exempel att gula ärtor är gröna ärtor som har mognat och torkats? Och att du kan göra både hummus och falafel av dem istället för att använda kikärtor? Ärtor är också en riktigt bra proteinkälla, särskilt de torkade, vilket du som inte äter mat från djurriket har särskild nytta av.
Vi har samlat alla fakta om ärtor – läs här, så får du bland annat veta varför de små gula och gröna kulorna är så nyttiga, hur du gör för att själv odla dem, och kan dessutom hämta massor av inspiration från våra många goda recept med ärtor.
1 Är ärtor en grönsak?
En grönsak kan definieras på många olika sätt, och gränsen mellan vad som är en grönsak och vad som är en frukt, är flytande. Ärtor är baljväxter, men de är också grönsaker – i alla fall när vi pratar om de gröna ärtorna.
2 Vad gör ärtor n
•
"Ärtsoppa är det ultimata halvfabrikatet"
Inte ens konservburken med ärtsoppa är sig lik längre, det visar sig att tillverkarna gärna paketerar sin ekologiska grönsaksärtsoppa i stadiga påsar i stället för plåtburkar. Två av de sju sorters ärtsoppor som vi testar i dag är förpackade i påsar, båda vegetariska och gjorda på ekologiskt odlade råvaror. Det är dock ingen garanti för att soppan i sig smakar bättre än de traditionella burkversionerna, det kommer dagens blindtest att visa.
Testpanelen serveras slumpvis valda ärtsoppor, alla inköpta i Kampens köpcenter i centrala Helsingfors, men i tre olika livsmedelsaffärer. På spisen puttrar fyra kastruller med soppa, medan tre står i kö, bordet är dukat med knäckebröd, inhemsk senap på tub och ett par hackade gula lökar. Portionerna sköljs ner med kranvatten, punschen har ingen plats på matbordet en vanlig onsdagslunch i november.
Alla har sina egna förutfattade meningar när vi bänkar oss kring bordet.
•
Det ska du äta för att klara proteinskiftet
Mycket talar för att mindre kött på tallriken är bra för klimatet. Men vad ska vi äta istället? Allra först bör vi halvera vårt intag av samtliga proteiner, anser forskare vid Lunds universitet.
Jämfört med många andra länder äts det lite bönor, linser och ärtor i Sverige. Fläsk med bruna bönor och ärtsoppa är de enda traditionella svenska rätterna som innehåller baljväxter.
Men en förändring kan vara på gång. Köttindustrins negativa påverkan på växthusgaser sporrar odlare, forskare och industrin efter att hitta hållbara och lönsamma växtalternativ.
– Kan vi få upp konsumtionen av baljväxter, till exempel med nya processade produkter är det bra, säger Karolina Östbring, livsmedelsforskare vid LTH, Lunds universitet som själv