Hur äta svartkål
•
Svartkål är en uppskattad kål i Italien. Den är egentligen en korsning mellan grönkål och savoykål. Den kallas ibland för palmkål och båda namnen passar bra. Med sin höga stam och sina yviga, lite buckliga blad, påminner den om en palm. Färgen är inte riktigt svart men mörkt blågrön.
Palmkål har odlats sedan 1700-talet, företrädesvis i Italien där den ingår i många rätter. Men den trivs också bra på svenska åkrar och gillar, precis som grönkålen, att bli en aning frostnupen innan skörd.
Användning: Den tillagas ofta i soppor eller lätt kokt eller ångkokt. Skär bort den ljusa mittstocken innan tillagning. Den är också god att woka med andra grönsaker eller förvälla lätt, strimla och blanda ner i en matig sallad med grönsaker och gärna någon sötsyrlig frukt.
Näring: Svartkålen är sprängfylld av näringsämnen som lutein (viktigt för ögonen), B-, K-, A- och C-vitamin. Svartkålen är också fiberrik och innehåller mineralerna magnesium, järn och kalcium.
Förvaring: Svartkål förva
•
Svartkål – inspirationsguide
Svartkål – inspirationsguide
Svartkål – inspirationsguide
Vad lagar vi med svartkål?
Den här kålälskaren slår ett slag för säsongens underbara svartkål! Svartkål mättar bra, är supernyttig, billig och går snabbt att tillaga. Det är min favorit!
Svartkål är en korsning mellan grönkål och savoykål som vi skördar under senhöst och vinter. Vi odlar den främst på Bjärehalvön så det känns riktigt bra att äta svensk grönsak under vintern.
Svartkål eller grönkål?
Du kan byta ut grönkål mot svartkål i recept och vice versa. Givetvis kan du såklart blanda dessa två och även savoykål kan hänga med de andra i rätterna.
Svartkål är, enligt vad jag lärt mig, populär i Toscana i Italien så det är naturligt att hitta inspiration i det italienska köket.
Vad kan du hitta på med svartkål?
Du kan hitta på det mesta!
Testa att fräsa svartkålen tillsammans med lök och vitlök som ett gott tillbehör.
Eller så kan du grädds
•
Den härliga svartkålen
Så här dags på året finns det en uppsjö av fina och härliga råvaror som hittar in i butikshyllan och förgyller vardagen med sin fina färger och goda smaker. Den här veckan har vi plockat ut en av dessa för skärskådning – den förträffliga svartkålen.
Sugen på en fräsch och grön vintersallad? Eller lutar det mer åt en matig rotfruktssoppa eller kanske snarare en smarrig pasta? Oavsett vad du är sugen på för stunden funkar det utmärkt att addera lite svartkål såhär års, den har nämligen en given plats på en grön, säsongsanpassad vintertallrik. Inte nog med att den är god, den är även majestätisk med sina avlånga, matta blad. Följ med på en tipsresa som för in svartkålen i ditt kök
i vinter.
Först och främst ska nämnas att svarkålen är särskilt populär i det italienska köket, men den börjar även bli allt mer populär även här i Sverige. Svartkålen är en korsning av grönkål och savoykål men är något mer grönblå i färgen i jämförelse med sina släktingar. Till sm