Hur bildas vispgrädde
•
Tips och råd när du ska vispa grädde!
Till senaste kommentaren
- Vispgrädde med hög fetthalt är lättare att vispa. Understiger fetthalten 30% är den för mager för att vara vispbar och stabil på egen hand. Laktosfri vispgrädde innehåller ofta en lägre fetthalt än vanlig vispgrädde och kan därför ta lite längre tid att vispa till perfekt fluffig konsistens.
- Vispgrädde som är för varm är svårvispad och blir lätt till smör. Kyl därför grädden till 5°C, gärna i 12 timmar före du vispar den. Du kan med fördel även kyla bunken.
- Vispa långsamt med lätt lutad bunke för att tillåta luft att komma in. Det gör grädden fluffigare.
- När det är lätt att bilda toppar med vispen är grädden luftig och färdig.
- Utan visp kan du fylla upp en återförslutningsbar förpackning till hälften och därefter skaka den förslutna förpackningen till grädden blir fluffig.
- Kanske det viktigaste tipset av alla, är att komma ihåg att ta med sig en kylväska med kylklampar när man åker och handlar. Grädde som å
•
Ultimata guiden till att vispa grädde
När kylan kryper sig närmare och det blir mörkare är det lockande att ställa sig vispa ihop en efterrätt och till det passar vispad grädde utmärkt. Vispgrädde är en mejeriprodukt som förknippas mest med bakning och tillredning av efterrätter men används även i matlagning. Vispgrädde är en kreativ ingrediens eftersom den går att använda på så många olika sätt. Den går att använda till allt ifrån fyllning i en tårta till garnering och dekoration, men det går givetvis också att variera grädden på fler sätt än så.
De flesta har koll på hur man vispar grädde. Men hur vispar man grädde bäst?Vad ska du göra om du inte har någon köksassistent eller elvisp tillgänglig men ändå vill vispa grädde?Hur kan du göra grädden mer spännande?
I denna artikeln kommer vi gå igenom de bästa tipsen för hur du ska lyckas med att vispa din grädde. Därefter går vi också igenom hur du ser på grädden när den är lagom vispad. Du får även inspiration på hur du
•
wipped cream
crème fouettée
panna montata
Schlagsahne
nata batida, crema batida
Grädde kan bara vispas luftigt om fetthalten är tillräckligt hög (över 30%). Vispgrädde med fetthalt 40% (36-40%) fungerar bäst. I Sverige finns så kallad mellangrädde som är vispbar trots låg fetthalt (27%). Den måste dock vara riktigt kall när den vispas. Grädde består av små fettdroppar och vatten som binds ihop av ett ytskikt proteiner. Vispning innebär gradvis bortnötning av proteinlagret vilket medför att fettdropparna börjar klibba ihop och bilda halvstabila närverk som binder luftbubblor. Ju längre grädden vispas desto klibbigare och till slut blir det smör. Crème fraiche ("fransk grädde") kan också användas, men måste i så fall tunnas ut lite innan den vispas. Blanda 1 del kall mjölk eller isvatten med 3 delar kall crème fraiche.
Historia: Vispad grädde användes redan i antikens Rom. I Sverige var det förr svårt att vispa grädden fast på grund av låg fetth