Hur görs pastadeg
•
Grundrecept på pastadeg
1. Häll ut mjölet i en hög på en arbetsbänk. Gör en liten grop i mitten och knäck i äggen.
2. Vispa försiktigt sönder dem med en gaffel.
3. Fös in mjölet i äggen allteftersom och arbeta ihop det till en slät deg med händerna. Tillsätt lite vatten om den blir för torr.
4. Forma degen till en boll och skär degen drygt centimetertjocka skivor.
5. Ta en del i taget, mjöla den lätt och kör genom den tjockaste delen på pastamaskinen. Vik degen dubbel och kör igen.
6. Fortsätt att köra degplattan i maskinen och minska tjockleken ett snäpp efter varje gång tills du har den tjocklek du föredrar. Förslagsvis ett par millimeter tjock.
7. Kör nu degen i den tillsats till maskinen du föredrar för viss slags pasta, t ex tagliatelle. Eller skär för hand.
8. Rulla ihop dem till lösa nystan och mjöla dem lätt medan du fortsätter att göra mer pasta.
9. Koka ca 3 minuter i saltat vatten.
Tips!
10. Kavla in färska örter för fin effekt. Lägg ut örter på en tunn
•
Hemgjord pastadeg - se & gör
Gör så här
- Häll mjölet i en hög på en ren bänk. Gör ett hål i mitten, likt en krater, och knäck i äggen.
- Vispa äggen lätt med en gaffel, fös in mjöl i äggblandningen succesivt. När nästan allt mjöl är blandat med äggen så knådar du degen för hand tills den är slät och fin.
- Låt vila i plastfolie ca 30 minuter. Det går också bra att blanda degen i en degblandare. Känns degen för torr tillsätter du ytterligare ett ägg.
- Dela degen i fyra delar och platta ut delarna på en mjölad arbetsyta. Täck över den ena degbiten med en fuktig kökshandduk och platta ut den andra degbiten med handflatan.
- Strö över lite mjöl och kavla ut till en tunn deg (ca 1-1,5 mm). Vrid plattan under kavlingen så att den blir jämntjock. Vrid först ett kvarts varv, kavla och vrid igen, upprepa tills degen är riktigt tunn. Om degen fastnar på arbetsytan, lyft försiktigt och strö lite mjöl under. Kavla den andra degbiten på samma sätt och täck över den.
- Nu kan du använda pastan
•
Det är både enkelt och kul att göra sin egen pasta! Dessutom fantastiskt gott.
Det är både enkelt och kul att göra sin egen pasta!
Dessutom fantastiskt gott.
Hur gör man hemgjord god färsk pasta och lyckas med degen?
För en enkel pastadeg behövs bara två ingredienser.
Den bästa hemmagjorda pastadegen görs på durumvetemjöl och ägg men lite kraft till knådandet och ett mått tålamod är ganska bra att ha till hands.
Många säger också att de två viktigaste ingredienserna för lyckad pasta är tid och kärlek.
Första gången du testar att göra egen pasta kan det ta lite tid eller kännas omständligt men med lite träning och några smarta tips får du snabbt upp snitsen. Degen kräver lite omsorg men det är väl värt mödan.
Här några knep för att lyckas med hemgjord pasta:
Grunden i all