Hur lång får mexikansk

  • Orange tagetes
  • Citrontagetes
  • Tagetes mot ogräs

    • •

    Mexiko – Befolkning och språk

    Den tidigare mycket snabba folkökningen har trappats ned, vilket främst beror på sjunkande födelsetal. Utvandringen är omfattande, hundratusentals mexikaner lämnar landet varje år och beger sig ofta illegalt till USA. Men återinvandringen är numera ungefär lika stor.

    Som mest beräknas över 12 miljoner personer födda i Mexiko ha bott i USA, varav drygt hälften illegalt. Finanskrisen runt 2008 gjorde att trenden vände och antalet mexikaner i USA har sjunkit något. Många beger sig fortfarande över gränsen norrut men nästan lika många återvänder till Mexiko. Trots det bor fortfarande ungefär var tionde mexikan i grannlandet i norr (se även Utrikespolitik och försvar). Av de utlandsfödda i USA är var fjärde mexikan.

    Av de cirka 2,5 miljoner människor som omhändertogs vid Mexikos grä

    •

    Mexikansk tacos

    Gör så här

    Lök- och paprikasalsa

    1. Skär tomat, paprika, lök, vitlök och chili i grova bitar.
    2. Lägg på en bakpappersklädd ugnsplåt. Ringla över olja och arbeta in så att grönsakerna och löken får ett hölje av olja. Krydda med flingsalt.
    3. Rosta i ugnen i 25 minuter på 175 grader.
    4. Lägg chipotlen i blöt i en skål med kallt vatten.
    5. Ta ut de rostade grönsakerna och löken ur ugnen. Ta bort skalet på tomaterna.
    6. Mixa allt tillsammans med pressad lime, chipotle och lite av dess blötläggningsvätska. Låt vila i 20 minuter.
    7. Smaka av med salt och eventuellt mer chili.

    Pico de gallo

    1. Blanda hackad tomat, hackad lök, hackad koriander, finhackad chili, limejuice och salt i en skål. Blanda ordentligt. Smaka av med salt och olja. Låt dra ca 20 minuter.

    Syrad rödlök

    1. Strimla rödlök i en skål och pressa över lime. Smaksätt med en nypa socker och lite salt. Låt dra ca 20 minuter.

    Guacamole

    1. Finhacka chilin. Halvera och gröp ur kärnorna i tomaterna. Tärna tomatköttet. Gröp u

      •

      Mexikansk mat — en lång historia

      Inlagt den

      Mexikansk mat är känd för sin färgstarka smak och mångfald av rätter, från tacos och enchiladas till mole och guacamole. Men hur började det egentligen?

      Före kolonialtiden var majs en av de mest grundläggande grödorna i det som nu är Mexiko. Majs var så viktigt för den inhemska befolkningen att den till och med blev föremål för mytologiska berättelser. Dessa gamla civilisationer hade redan upptäckt hur man nixtamaliserar, en process där majs blötläggs i kalkvatten och sedan mals till mjöl. Denna process gjorde majsen mer näringsrik och gjorde det lättare för kroppen att ta upp dess näringsämnen. Detta malda majsmjöl kallades för masa och användes sedan för att göra tortillas, en av de mest ikoniska rätterna i mexikansk mat.

      Aztecernas majsgud, Centeōtl.

      Det är känt att tortilla-liknande bröd gjordes i Mesoamerika (området där dagens Mexiko ligger) så tidigt som 500 f.Kr. Men före kolonialtiden kallades de inte för ”tortil